索氏抽提法提取粗脂肪適用于脂類(lèi)含量較高，結(jié)合態(tài)的脂類(lèi)含量較少，能烘干磨細(xì)，不易吸濕結(jié)塊的樣品。
特點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單，易提取，實(shí)驗(yàn)結(jié)果容易計(jì)算。
索氏抽提法，用于粗脂肪含量的測(cè)定。脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實(shí)中，測(cè)定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)指標(biāo)。脂肪含量的測(cè)定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、電測(cè)和核磁共振法等。目前國(guó)內(nèi)外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是熟知的經(jīng)典方法，也是我國(guó)糧油分折的標(biāo)準(zhǔn)方法。
實(shí)驗(yàn)原理
采用索氏抽提法中的殘余法，即用低沸點(diǎn)有機(jī)溶劑（乙M或石油醚）回流抽提，除去樣品中的粗脂肪，以樣品與殘?jiān)亓恐睿?jì)算粗脂肪含量。由于有機(jī)溶劑的抽提物中除脂肪外，還或多或少含有游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟及色素等類(lèi)脂物質(zhì)，因而抽提法測(cè)定的結(jié)果只能是粗脂肪。
實(shí)驗(yàn)材料
油料作物種子、中速濾紙
儀器裝置
（1）索氏脂肪抽提器或JT-SXT-06型油分測(cè)定器
（2）干燥器(直徑15～18cm，盛變色硅膠)
（3）不銹鋼鑷子（長(zhǎng)20cm）
（4）培養(yǎng)皿
（5）分析天平（感量0.001g）
（6）稱量瓶
（7）恒溫水浴
（8）烘箱
（9）樣品篩（60目）
試劑
無(wú)水乙M或低沸點(diǎn)石油醚（A.R.）
實(shí)驗(yàn)步驟
（1）切片
將濾紙切成8cm×8cm，疊成一邊不封口的紙包，用硬鉛筆編寫(xiě)順序號(hào)，按順序排列在培養(yǎng)皿中。將盛有濾紙包的培養(yǎng)皿移入105±2℃烘箱中干燥2h，取出放入干燥器中，冷卻至室溫。按順序?qū)⒏鳛V紙包放人同一稱量瓶中稱重（記作a）、稱量時(shí)室內(nèi)相對(duì)濕度低于70%。
（2）包裝干燥
在上述已稱重的濾紙包中裝入3g左右研細(xì)的樣品，封好包口，放入105±2℃的烘箱中干燥3h，移至干燥器中冷卻至室溫。按順序號(hào)依次放入稱量瓶中稱重（記作b）。
（3）抽提
將裝有樣品的濾紙包用長(zhǎng)鑷子放入抽提筒中，注入一次虹吸量的1.67倍的無(wú)水乙M，使樣品包浸沒(méi)在乙M中。連接好抽提器各部分，接通冷凝水水流，在恒溫水浴中進(jìn)行抽提，調(diào)節(jié)水溫在70～80℃之間，使冷凝下滴的乙M成連珠狀（120～150滴/min或回流7次/h以上），抽提至抽取筒內(nèi)的乙M用濾紙點(diǎn)滴檢查無(wú)油跡為止（約需6～12h）。抽提完畢后，用長(zhǎng)鑷子取出濾紙包，在通風(fēng)處使乙M揮發(fā)（抽提室溫以12～25℃為宜）。提取瓶中的乙M另行回收。
（4）稱重
待乙M揮發(fā)之后，將濾紙包置于105±2℃烘箱中干燥2h，放入干燥器冷卻至恒重為止（記作c）。
計(jì)算結(jié)果
粗脂肪含量（%）=（ b－c）/（b－a） ×100
式中：a：稱量瓶加濾紙包重（g）
b：稱量瓶加濾紙包和烘干樣重（g）
c：稱量瓶加濾紙包和抽提后烘干殘?jiān)兀╣）
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